أيضا

تحضير التفاح: كيف تغسل التفاح وتقطعه لتجفيفه؟

تحضير التفاح: كيف تغسل التفاح وتقطعه لتجفيفه؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

بالإضافة إلى حقيقة أنه يجب تنظيف الفواكه المجففة في المستقبل جيدًا من أجل الحفاظ عليها كلها الفيتامينات والعناصر الغذائية، من المهم مراعاة بعض حيل الطهي.

بعض منهم يسمح حافظ على الظل الخفيف لب الفاكهة وغيرها - لتحقيق التوحيد في الشكل والجودة بين جميع الشرائح أو الشرائح.

تم العثور على العديد من الاختلافات في صياغة المحاليل ، وكذلك طرق تقطيع الفاكهة ، مما يجعل تحضير علاج التفاح أكثر. فعال ومفيد.

الإغتسال

هل التفاح يحتاج إلى الغسيل قبل التجفيف؟

كما قبل تناول أي فاكهة في شكلها النقي ، ثمار التفاح تحتاج إلى شطفها جيدا في مياه جارية نظيفة.

هذا سوف يحمي نفسك وعائلتك من الميكروبات والبكتيرياالتي تتراكم على القشرة. ثم يترك التفاح ليجف لفترة ، ثم ينتقل إلى المرحلة التالية - التقطيع.

تنظيف

ماذا وكيف تزيل من الفاكهة قبل التجفيف؟

سوف تحتاج إلى عرض الفاكهة المغسولة الضرر والشقوق والثقوبتركتها الحشرات.

ليس من الضروري التخلص من الثمار إذا تم العثور على أثر دودة على جانب واحد - بعناية قطع الفائضبحيث يبقى الجزء المتبقي من التفاحة.

إذا كنت تخطط للإزالة تمامًا القشرة واللب وذيول، ثم قم بتخزين الأجهزة الخاصة. للقشر ، هناك سكين حلاقة لتقطيع الفاكهة.

يعمل على نفس مبدأ ماكينة حلاقة عادية - يتم "حلق" قشر الثمرة بحركات ناعمة. أداة إزالة قلب التفاح تتحدث عن نفسها. بالمرور من الذيل إلى الطرف الآخر من التفاحة ، تقطع هذه السكين بعناية منتصف الثمرة مع البذور.

هل أنا بحاجة للتنظيف بشرة من التفاح قبل التجفيف؟ كل هذا يتوقف على الوصفات التي تحتاجها فواكه مجففة جاهزة... لن يتداخل القشر مع تحضير الكومبوت والهلام ، وبالنسبة للشارلوت والهلام والحلويات الأخرى ، ستكون الفاكهة المقشرة تمامًا فقط هي الأمثل.

يعتقد بعض الناس أن القشرة ستساعد في الحفاظ على الرئيسي كتلة المغذياتلذلك لا ينبغي قطعها. والقشر نفسه غني بالكالسيوم والفوسفور ومضادات الأكسدة والفيتامينات أ ، ج. ومع ذلك ، من المهم مراعاة مكان شراء الفاكهة.

قم بتخزين التفاح بقشرة ناعمة تشبه الشمع ليس دائما مفيدا... من الأفضل إزالة مثل هذا الجلد.

خيارات أشكال التقطيع

كيف تقطع التفاح للتجفيف؟ هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأشكال والأحجام ، تبدأ بالدوائر والشرائح وتنتهي بالمكعبات. بغض النظر عن نوع التقطيع الذي تختاره ، حاول صنع شرائح التفاح متطابقة إلى أقصى حد.

ستوفر لك قطع التفاح هذه للتجفيف إمدادًا ليس فقط بالفواكه المجففة الجذابة من الناحية الجمالية ، بل ستصبح أيضًا ضمانًا لتفاحة التفاح. تجف بسرعة وبشكل متساو.

يمكن قطعها شرائح صغيرة من تفاحة كاملة ، أمسكها برفق في يدك المجانية.

تدريجيًا ، ستقطع معظم اللب من الفاكهة جنبًا إلى جنب مع القشر ، وكل ما يتبقى هو التخلص من اللب والذيل.

إذا كان التجفيف على الشرفة أو العلية أو الهواء النقي ، فسيتعين على التفاح نفسه ذلك مسلك، الخيار الأكثر ربحية هو الحلقات أو الفصيصات الكثيفة على شكل شهر.

الحجم الأمثل للشرائح

كيف تقطع التفاح للتجفيف؟ لا تجعل الشرائح رقيقة جدا أو سميكة... في الحالة الأولى ، سوف يجف التفاح ويتحول إلى غشاء لا طعم له ، وفي الحالة الثانية ، ستمتد عملية التجفيف. إذا قطعت الفاكهة على الحلقات، ثم اجعل سمك كل منها لا يزيد عن نصف سنتيمتر. إذا كان التفاح صغيرًا جدًا ، فمن الأفضل تقطيعه الأرباع والأوتاد حوالي 5-7 ملم.

بأي طريقة وما إذا كنت تريد الحفظ الظل الخفيف لللب من "الصدأ" - هذا سؤال فردي. اعتمادًا على أموالك ووجود حامض الستريك في المنزل وأشياء أخرى ، يمكنك استخدام هذه النصائح أو تجفيف التفاح بعد التقطيع مباشرة.

تشغيل ذوق لن يؤثر تغير اللون الطبيعي على الفواكه المجففة.

حماية الأكسدة

ماذا تفعل لشرائح التفاح لم أغمق؟ تم العثور على ثلاث طرق مختلفة على الأقل للمساعدة في الحفاظ على الفاكهة من أكسدة الحديد في اللب. الأول والأسهل هو ابيضاض... يُغلى قدر كبير من الماء ، ثم يُغلى قطع التفاح فيه لمدة 2-3 دقائق.

الطريقة الثانية هي استخدام محلول ملحي... للحصول على محلول 1٪ ، يكفي تخفيف 100 جرام من الملح المعالج باليود في دلو من الماء (ملعقة صغيرة لكل لتر). بعد الاحتفاظ بشرائح التفاح في مثل هذا المحلول لعدة دقائق ، بعد التجفيف ، ستحصل على منتج ذو لون أصفر فاتح لطيف ، مثل التفاح الطازج.

الطريقة الثالثة هي الاحتفاظ بالتفاح لبضع دقائق في المحلول. حامض الستريك أو الطرطريك أو الخليك (2 جرام لكل لتر ماء بارد).

طريقة أخرى تبخير... يتم تدخين التفاح كمعيار لا يزيد عن 10 دقائق بثاني أكسيد الكبريت.

سيعطي التأثير المماثل محلول مائي بنسبة 0.1 - 0.2٪ حمض السلفوراس، والتي ستكون 2-3 دقائق أكثر من كافية.

إذا عالجت التفاح بالتبخير أو بحمض الكبريت ، فالفواكه المجففة الجاهزة تأكد من حرقه بالماء المغلي قبل الاستخدام المباشر.

ماذا تقطع؟

أي نوع من السكين لقطع التفاح للتجفيف؟ مثالي بشكل طبيعي للعمل سكاكين شحذمقبض سهل ومريح في راحة يدك.

سكين المطبخ العادي من الصف مناسب تمامًا عالمي، ومع ذلك ، إذا أمكن الشراء متخصص سكين - لتنظيف وتقطيع الفاكهة.

إنها صغيرة الحجم ، مع حافة مستقيمة أو منحنية (أكثر ملاءمة لها شفرة مقعرة) ، حيث يكون جزء من النصل لا يتجاوز 6-8 سم.

ما هي الأجهزة المتوفرة لتقطيع التفاح لتجفيفه؟ بالإضافة إلى الطريقة التقليدية باستخدام سكين عادي ، فإن تقطيع التفاح سيساعد أدوات وأجهزة خاصة.

واحد منهم - جهاز ميكانيكي، والتي تقشر وتقطع التفاح كله في وقت واحد إلى لولب رفيع. بعد ذلك ، يمكن تقسيم قطع التفاح باستخدام هذا الجهاز بسهولة إلى حلقات نصف منفصلة.

لتقطيع التفاح مصممة أيضًا سكاكين دائرية ذات شفرات تذهب إلى المنتصف... تحتوي الشفرات الحادة على دائرة إضافية بالداخل ، والتي تزيل اللب في نفس الوقت مع التقطيع إلى شرائح متساوية.

بالنسبة لنسخة الحلوى من الفواكه المجففة ، لن يكون من الضروري الاحتفاظ بالتفاح في الماء الحلو أو شراب السكر.

اتركي التفاح المقشر والمقطع في الشراب في الثلاجة بالمساءوبحلول الصباح يمكنك البدء في التجفيف.

على الرغم من وفرة نماذج قواطع الخضار وأجهزة تقطيع الفاكهة ، فغالبًا ما يكون جهازًا ميكانيكيًا مثبت بشكل آمن على الطاولة (الالتصاق أو المشبك).

تُعصر التفاحة على شوكات خاصة ، وتُضغط شفرة جانبية خاصة على حافتها. مع مساعدة مقبض دوار التفاح ، كما هو الحال في البصق ، يتم تقشيره تدريجياً من الجلد ، وفي نفس الوقت يمكن تقطيعه إلى شكل حلزوني أو حصص متساوية.

كيف تستعمل آلة خاصة لتقطيع التفاح للتجفيف ، يمكنك معرفة ذلك من الفيديو:

شاهد أيضًا فيديو تعليمي حول كيفية الاستخدام جهاز خاص لتقطيع التفاح للتجفيف:

تلخيص

لن يستغرق تحضير التفاح للتجفيف الكثير من وقتك ، ولن يؤدي إلا إلى تسهيل الحصاد فواكه مجففة عالية الجودة ولذيذة.

الفاكهة التي تتم معالجتها بشكل صحيح بطريقة أو بأخرى لن تحتفظ فقط بمظهر جذاب وخصائص مفيدة ، ولكن أيضًا سيتم تخزينها لفترة أطول بكثير من المعتاد.

قبل البدء في الحصاد ، حدد عدد حصص التفاح التي ستذهب إلى أطباق ومشروبات معينة ، ثم استخدم طريقة المعالجة الضرورية التي يمكنك التعرف عليها في مقالاتنا: "تجفيف التفاح باستخدام الأجهزة المنزلية" ، "تخزين التفاح المجفف" ، مثل وكذلك "تجفيف التفاح لصنع الكومبوت".


شاهد الفيديو: معلومات عن التفاح (شهر نوفمبر 2022).